Verrine du soleil aux aubergines tomates et chèvre frais
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Verrine du soleil aux aubergines tomates et chèvre frais
par ingrid@ le Ven 16 Juin - 19:46
Verrine du soleil aux aubergines tomates et chèvre frais
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Ingrédients pour 4 verrines :
Pour le caviar d'aubergines :
2 aubergines
4 gousses d'ail
6 olives noires dénoyautées
2 c à c de concentré de tomates
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de jus de citron
Thym
Sel et poivre
250 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
4 tomates
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de basilic frais haché
1 c à s de confit de tomate séchées
14 pétales de tomates séchées
Préparation
Couper les aubergines en 2 dans la longueur et les mettre sur une plaque de
cuisson après les avoir inciser de grandes croix avec un couteau.
Les saupoudrer de thym et d'ail haché, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Mettre à cuire 40 mn à four préchauffé à 200°.
Quand les aubergines sont cuites, récupérer la chair avec une cuillère et la
mettre dans un mixer avec les olives dénoyautées, le jus de citron,
le concentré de tomates.
Mixer pour obtenir une purée, rectifier
l'assaisonnement et laisser refroidir.
Couper les tomates en cubes, les épépiner et les mettre dans un saladier
avec le basilic et l'huile d'olive.
Laisser tempérer le fromage et le travailler à la fourchette.
J'ai rajouté du poivre.
Répartir
dans les verrines la moitié du caviar d'aubergines, mettre une couche
de dés de tomates, puis l'autre moitié du caviar d'aubergines.
Déposer le fromage de chèvre et terminer par les dés de tomates restants.
Décorer d'un peu de confit de tomates et avec un pétale de tomate séchée.
J'ai finalisé avec un trait d'huile d'olive.
Les proportions de caviar d'aubergines ont été un peu juste
et je n'ai obtenu que de quoi remplir 3 verrines.
Bien sûr tout dépend de la contenance des récipients
utilisés aussi je vous conseille, si vos verrines sont de bonne proportion
de multiplier par 1,5 les quantités pour le caviar d'aubergines,
pour les autres ingrédients pas de problème.
Et s'il vous reste du caviar d'aubergines, pas de problème,
c'est délicieux sur du pain de campagne grillé.
par cocci
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
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Ingrédients pour 4 verrines :
Pour le caviar d'aubergines :
2 aubergines
4 gousses d'ail
6 olives noires dénoyautées
2 c à c de concentré de tomates
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de jus de citron
Thym
Sel et poivre
250 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
4 tomates
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de basilic frais haché
1 c à s de confit de tomate séchées
14 pétales de tomates séchées
Préparation
Couper les aubergines en 2 dans la longueur et les mettre sur une plaque de
cuisson après les avoir inciser de grandes croix avec un couteau.
Les saupoudrer de thym et d'ail haché, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Mettre à cuire 40 mn à four préchauffé à 200°.
Quand les aubergines sont cuites, récupérer la chair avec une cuillère et la
mettre dans un mixer avec les olives dénoyautées, le jus de citron,
le concentré de tomates.
Mixer pour obtenir une purée, rectifier
l'assaisonnement et laisser refroidir.
Couper les tomates en cubes, les épépiner et les mettre dans un saladier
avec le basilic et l'huile d'olive.
Laisser tempérer le fromage et le travailler à la fourchette.
J'ai rajouté du poivre.
Répartir
dans les verrines la moitié du caviar d'aubergines, mettre une couche
de dés de tomates, puis l'autre moitié du caviar d'aubergines.
Déposer le fromage de chèvre et terminer par les dés de tomates restants.
Décorer d'un peu de confit de tomates et avec un pétale de tomate séchée.
J'ai finalisé avec un trait d'huile d'olive.
Les proportions de caviar d'aubergines ont été un peu juste
et je n'ai obtenu que de quoi remplir 3 verrines.
Bien sûr tout dépend de la contenance des récipients
utilisés aussi je vous conseille, si vos verrines sont de bonne proportion
de multiplier par 1,5 les quantités pour le caviar d'aubergines,
pour les autres ingrédients pas de problème.
Et s'il vous reste du caviar d'aubergines, pas de problème,
c'est délicieux sur du pain de campagne grillé.
par cocci
ingrid@-
Re: Verrine du soleil aux aubergines tomates et chèvre frais
par Olia le Ven 30 Juin - 18:19
Merci pour le partage Ingrid, bisous
Olia- Administratrice - Fondatrice
-
Re: Verrine du soleil aux aubergines tomates et chèvre frais
par Diya le Sam 1 Juil - 10:05
OK Ingrid. 
Je fais çà quand nous sommes en Provence, les légumes du marché, je fais des petits toasts.
Je fais çà quand nous sommes en Provence, les légumes du marché, je fais des petits toasts.
Diya
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