Sauce rougail

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Sauce rougail

Message par Diya le Ven 3 Nov - 15:16

Sauce rougail à la réunionnaise

apprise là-bas.

Je prends du piment rouge, le rond, le très fort
Il ne faut pas en mettre beaucoup dans l'huile d'olive dans laquelle on met:
de la tomate en petits petits morceaux,
de l'ail, de l'oignon, de l'origan, du gingembre moulu, du poivre moulu, du citron
Je  laisse macérer dans un pot en verre plusieurs jours de façon à ce qu'il devienne dur
plus on le laisse, plus il est fort.........
Elle sert pour les saucisses, la volaille, le poisson........

Perso, j'en fais pour plusieurs semaines > de plus en plus fort.
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Diya


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